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    体彩十一选五走势图app:不用黄油,不用打发鸡蛋 ,只要搅拌的法国小甜点,新手也零失败!

    2019-03-06 03:38 来源:甘肃新11选5开奖结果 作者:Laishu
    导读: 不用黄油,不用打发鸡蛋 ,只要搅拌的法国小甜点,新手也零失败!

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    玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

    真正将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》。她代表某一段刻骨铭心的回忆的见证,不管是喜是悲都是感情的真挚流露,一旦成为过去就是珍贵的回忆。

    “母亲着人拿来一块点心,是那种又矮又胖名叫‘小玛德莱娜’的点心,看来像是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉,而且第二天也不见得会晴朗,我的心情很压抑,无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块‘小玛德莱娜’放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的腭,顿时使我浑身一震,我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身,我感到超尘脱俗,却不知出自何因。我只觉得人生一世,荣辱得失都清淡如水,背时遭劫亦无甚大碍,所谓人生短促,不过是一时幻觉;那情形好比恋爱发生的作用,它以一种可贵的精神充实了我。也许,这感觉并非来自外界,它本来就是我自己。我不再感到平庸、猥琐、凡俗?!?mdash;—《追忆似水年华》

    “突然,往事浮现在我的眼前。这味道,就是马德莱娜小蛋糕的味道,那是在贡布雷时,在礼拜天上午,我到莱奥妮姑妈的房间里去请安时,她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶里给我吃...它们的形状——包括扇贝状小蛋糕的形状,它丰腴,但褶皱却显得严肃,虔诚...”——《追忆似水年华》

    在他吃母亲为他准备的“玛德琳(madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅著咖啡,脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这一幕,那时的感觉全已忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔?!?/p>

    法国著名纨绔作家马塞尔普鲁斯特(Marcel Proust)更是不吝惜对玛德琳对溢美之词:“扇贝状的小蛋糕,其坚硬的贝褶下是感官的盛宴?!?/p>

    如此富有盛名的小蛋糕,是一定要做一回的。现在有了这个模具,立刻就开始行动。想来想去,还是做了一个真正原味的玛德琳,以后在此基础上可以再有其他变化。而且用的是植物油,糖的量也减少了,是属于低糖植物油版。多少减少一点负担吧 ,毕竟4月了,不是说“4月不减肥,5月徒伤悲”吗?不过,其实,美食当前,这些都不是问题,吃个一两个,有什么关系呢?哈哈!

    没有香草精,没有柠檬,但是出炉以后依然很香,不太喜欢吃甜点的儿子一口气吃了三个。不过,儿子不喜欢玛德琳这个名字,坚持要叫它瓜子蛋糕,他说贝壳应该再扁一点,好吧,愿意给它取个名字,说明喜欢嘛!好吃!

    这个方子我是自己根据家里鸡蛋的重量换算的,大家有没有发现什么规律?很好换算??!

    材料:鸡蛋55克(1个),低粉55克,色拉油55克,细砂糖40克,无铝泡打粉1/2小勺

    做法:

    1.糖和鸡蛋放在一个盆里,搅拌均匀。

    2.筛入低粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀。

    3.倒入色拉油,搅拌均匀。

    4.面糊搅拌均匀的状态。

    5.盖上保鲜膜,冷藏1小时。

    6.冷藏后的面糊装入裱花袋。

    7.挤入模具八分满。

    8.烤箱180度12到15分钟左右。

    9.等到有高高的小肚子隆起,边缘略变黄,就可以出炉了。

    成品

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