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    甘肃11选五新遗漏:教你五分钟做一道菜,十五分钟做出一桌子下饭菜!

    导读: 用料 草鱼1条;鸡蛋5~6个;葱2根;姜1块;香菜1棵;大料1个;料酒适量;白糖约一个小鹌鹑蛋大;盐适量;白醋3~4滴;味极鲜酱油适量;香油适量;玉米油适量;水适量...

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    用料

    草鱼1条;鸡蛋5~6个;葱2根;姜1块;香菜1棵;大料1个;料酒适量;白糖约一个小鹌鹑蛋大;盐适量;白醋3~4滴;味极鲜酱油适量;香油适量;玉米油适量;水适量

    做法

    鲜活大草鱼一条洗净,把鳞片、内脏、淤血认真清理干净了。

    鱼肉片下来,尽可能的把鱼身上的肉都剔干净了。鱼头、鱼骨切块备用。

    再把鱼皮剔除,肉留下单独用。实际上今天只用了一半儿的鱼肉,剩下的鱼肉装袋冻起来了。

    拍一块姜剁碎碎的,然后把鱼肉尽最大努力的切细条,越细越好,切好后再切成末,和碎姜一起剁,剁的时候加点料酒,剁成很细腻的鱼茸。

    把葱切葱花分两份儿,其中一份儿剁的碎点,姜拍碎,香菜切沫儿。

    锅烧热后放油,大料、姜块、葱花爆锅,把鱼头、鱼骨、鱼皮放入煎炒一下,淋入料酒。

    加水,要没过鱼骨、鱼头大约3-4cm最佳,保持大火烧开的状态,撇去浮沫,加入白糖和白醋,保持大火焖煮约15~20分钟。

    这时候开始调馅,放入盐、味极鲜酱油、白糖、香油、玉米油、蛋清搅拌均匀。

    顺时针不断的搅拌鱼馅。

    搅拌的可以有成形的感觉,把剁碎的葱花加入搅拌均匀。

    鱼头、鱼骨汤倒入另外一个锅里,调到中小火,用勺子开始做鱼丸。

    鱼丸全部做好以后,把火调整到大火,轻轻翻动鱼丸,大火煮约2分钟左右,可以加盐,撒入香菜,关火盛出。

    小炒牛肉

    材料:

    牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鲜辣椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量

    做法:

    1、牛肉洗干净,切片;鲜辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;

    2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀后腌制入味;

    3、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;

    4、锅中放入适量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上锅了。

    茄汁盘龙茄子

    看到这些菜,你还能忍的住吗?

    食材

    茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

    做法:

    1.茄子洗净去蒂,整根切成连刀片,底部不要切断,连在一起。

    2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟,取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

    3.另起锅烧热,下少许油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

    4.小心翻动茄子,让它吸收调料汁,加热收汁即可。

    辣肥肠

    食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;

    做法

    1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

    2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!

    3.锅里放油下一个八角,两片香叶;

    4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);

    5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

    6.炒出香味后加入一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!

    7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。

    8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!

    再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);

    9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!

    芦笋木耳炒鸡蛋

    食材:芦笋 若干、木耳 若干、鸡蛋 两只、橄榄油 适量、鲍汁 适量、料酒 适量、盐、糖、生粉适量;

    做法:

    1.芦笋洗净,斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油,鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散。马上断火捞出备用。

    2.热锅下油后,放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅,加入鲍汁和糖吊味,继续翻炒。最后勾个欠。

    3.关火后加一点麻油拌一下即可出锅。

    尖椒牛肉末

    食材:牛肉末、尖椒、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香油、盐、鸡精

    做法:

    1、牛肉末加入料酒,花椒粉,生抽和盐,搅匀腌15分钟,辣椒切末。葱姜切末。

    2、热锅凉油,爆香葱姜,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入牛肉末炒散。

    3、加料酒和生抽翻炒上色,加入切碎的尖椒末,炒至水分干。

    4、淋香油和许鸡精,炒匀即可。

     

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